מבשלים בריאות


סלט כוסברה וסלק

סלט פשוט ביותר להכנה וממש מעדן. תוספת קלה לכל ארוחה.

חומרים:
כוסברה שטופה וקצוצה
סלק חי
שמן זית
גרעיני חמניה
אפשר להוסיף גבינה קשה כלשהי

הכנה:
מוסיפים לכוסברה הקצוצה את הסלק החי ומגררים אותו פנימה. מוסיפים שמן זית לפי הטעם.
מוסיפים גרעיני חמניה.
לארוחות חלביות ניתן להוסיף גבינה כלשהי. אני אוהבת להוסיף קוביות קטנותגבינה צפתית.

טעים ביותר.

תבשיל שעועית וסלרי מפתיע

תבשיל חורפי טעים ביותר. הולך נפלא עם כוסמת, קינואה, דוחן, אורז מלא או לצד סלט ירוק גדול עם הרבה טחינה משומשום מלא.
מאת: ורד לב, מנחת סדנת בישול מבריא  


חומרים
כוס שעועית לבנה שהושרתה במשך כ-24 שעות
1-2 כפיות זרעי חרדל צהובים
בצל קצוץ
פרוסות שום
גבעולי סלרי מחבילה שלמה חתוכים לקוביות באורך 3-4 ס"מ
1/2 כוס קוביות דלעת
בטטה קטנה חתוכה לקוביות
חופן צימוקים או 1-2 דבלים קצוצות

אופן ההכנה
מבשלים את השעועית הלבנה בסיר: מכסים את השעועית במים ומביאים לרתיחה פעם ראשונה. שופכים את המים וחוזרים על התהליך 2-3 פעמים.
צורת בישול זו עוזרת למניעת גזים. להעצמת התהליך ניתן להשתמש בפיסת אצת קומבו בהשרייה ובבישול של הקטניות.
מבשלים עד שהשעועית מתרככת ומסננים.

בסיר רחב מחממים מעט שמן זית וכשהוא מתחמם זורקים פנימה את זרעי החרדל. נותנים להם להתפצפץ ומוסיפים את הבצל. מערבבים עד הזהבת הבצל, מוסיפים את השום לעוד כדקה.
מוסיפים את קוביות הסלרי ומערבבים היטב.
בשלב זה סוגרים את הסיר ל 1-2 דקות.
מוסיפים את הדלעת, הבטטה והפירות היבשים, מערבבים וממלאים מים עד לגובה של 1/2 מכמות הירקות בסיר (הרעיון הוא לא להפוך את התבשיל למרק, אלא להשאירו "תבשילי").
כשהמים רותחים מוסיפים את השעועית הלבנה המבושלת ומבשלים יחד לספיחת הטעמים עד שהירקות התרככו.
אפשר להמליח ולפלפל כראות עיניכם.

לבריאות ובתיאבון!

ורד לב